Acı Yağ, zeytinyağının acı pul biber ve özenle seçilmiş baharatlarla demleme (infüzyon) yöntemiyle buluşmasıyla elde edilen özel bir yağdır. Bu yöntemde baharatların lezzeti ve karakteristik tadı zeytinyağına yavaşça geçer; böylece tortusuz, berrak ve dengeli bir yapı oluşur. Ürün içerisinde baharat parçacığı bulunmaz; lezzet tamamen yağın kendisine nüfuz etmiş durumdadır.